October 1, 2017

Vegemania!




Manuela Bosco: "Vegemania" (Cosy Publishing, 2016)

ENG Happy days for vegetarians! Store shelves are swarming with broad beans and pulled oats! And vegetarian cookbooks! – If you want to know what's on offer on the Finnish book market, head to Academic Bookstore! That's what I did (love the place!) and here's the list of vegetarian, or vegan, cookbooks in Finnish I found on the shelves last week – feasting my eyes! Spoiled for choice! (Should I write to Santa Claus?)

FIN Kasvissyöjän onnenpäivät: kauppojen hyllyt notkuvat mifua, nyhtökauraa ja härkäpapuja! Ja kasviskeittokirjoja! – Jos haluaa tietää, mitä suomalaisilla kirjamarkkinoilla on tarjolla, on parasta suunnata Akateemiseen kirjakauppaan (suosikkikauppaani)! Minä tein juuri niin, ja tämä tässä on luettelo suomenkielisistä kasvis- tai vegaanikeittokirjoista, jotka viime viikolla ilokseni hyllystä löysin! Runsaudenpula! (Pitäisiköhän kirjoittaa joulupukille?) 

G

Goodies. Hemmottele itseäsi kevyillä superherkuilla, Nina Mäki-Kihniä (Readme.fi)
Grillaa vegeä, Paul Svensson (WSOY)
Grillimestarin kasvisherkut, Tatu Lehtovaara (Minerva)

H
Hellattoman kokin elävä raakaravinto, Mea Salo (Moreeni)
Helppo olla vege. Härkisreseptejä aamiaisesta iltapalaan, Tiina Rantanen & Viola Virtamo (Cozy Publishing)
Herkullista raakana, Erica Palmcrantz Aziz (Kustannus Mäkelä)
Hyvän olon raakaravinto, Erica Palmcrantz Aziz (Kustannus Mäkelä)
Hyvää kaunista, Anni Kravi (WSOY)

I
Idut ja versot ruukusta keittiöön, Lina Wallentinson (Metsäkustannus)

J
Joogaruoka. Opettajien parhaat reseptit, Ulla Prami (Bazar)

K
K niin kuin kaali, Salla Korpela (Into Kustannus)
Kasvis-kotiruoka. Keittokirja kotia varten, Edit Reinilä-Hellman, Sofie Calonius & Valma Krank-Heikinheimo (Otava)
Kasvisruokaa koko perheelle, Sara Ask & Lisa Bjärbo (Gummerus) + Lisää kasvisruokaa koko perheelle, Sara Ask & Lisa Bjärbo (Gummerus)
Kasvisruokatorstai, Katja Bäcksbacka & Laura Kaapro (HS-kirjat)

N
Nyhtökaura. Vegepäivän reseptikirja, Maija Itkonen & Reetta Kivelä (Siltala)
Nyhtökauraa! Kaisa Nieminen (Moreeni)

O
Olgan vegekirja, Olga Temonen (Tammi)
Onnen huokauksia. Herkkuja mielelle ja keholle, Noora Al-Ani & Tiia Javanainen (Otava)

R
Rouva Kasviksen parhaat, Pirjo Toikkanen (Otava)

S
Sipsikaljavegaanin kirja, Terhi Heimonen, Paula Heinonen & Inna Somersalo (Like)

V
Vaihtoehdot lihalle. Nyhtökaura, härkis, Mifu ja muut, Tatu Lehtovaara (Minerva
Vastapomittua, Anna Sjögren (Minerva)
Vegaanihaaste. 31 päivää herkutellen, Maarit Kytöharju (Gummerus)
Vegaanihyvää. Herkullisia kasvisruokia joka päivälle, Jessica Prescott (Docendo)
Vegaanimättöä. Rentoa vegaaniruokaa jokaiselle, Anu Brask & Sami Repo (Readme.fi)
Vegaanin aamupalakirja. Paras aika päivästä, Elina Innanen (Readme.fi)
Vege! Tuoreita makuja kotikeittiöstä, Alex Nieminen & Riikka Sukula (Readme.fi)
Vege budgetilla, Viola Minerva Virtamo (Cozy Publishing)
Vegejuhlat, Jennie Benjaminsson & Stina Patetsos (Kustannus Mäkelä)
Vegejuhlat brunsseista häihin, Sara Peltola & Elli Laukkanen (Otava)
Vegeburgerit, Martin Nordin (Kustannus Mäkelä)
Vegeruokaa helposti, Kati Jaakonen (Readme.fi)
Vegeruokaa. Nyhtökauraa ja härkistä, Kati Jaakonen (Readme.fi)
Villi cityvegaani, Sami Tallberg (Into Kustannus)
Villi jouluvegaani, Sami Tallberg (Into Kustannus)
Villikakut. Hyvän olon raakakakkukirja, Taina Salonen & Raija Kivimetsä (Readme.fi)
Villiä vegeä, Sami Tallberg & Katariina Vuori (Readme.fi)


Love cookbooks – vegetarian cookbooks, Katja K.

September 27, 2017

Mushroom Luck (2)



Photos ⎮ kuvat: Katja K. 

ENG There's no Autumn without a post on mushrooms! Last year I was all stoked about the sauce of a handful of mushrooms, and last weekend I took part in a two-day (crash) course on mushrooms at Kalliola Adult Learning Centre.

The second day took us to the Luukki old-growth forest area guided by a passionate mushroom expert Tuomas Lilleberg. Thanks for the valuable lessons, great group and company – I guess I could have written 'mushroom love' in the title... But what's the mushroom in the above photo? Amanita fulva, edible despite its name!  FIN Ei syksyä ilman sienipostausta! Viime vuonna olin liekeissä kastikkeesta, joka syntyy vähistäkin sienistä, ja viime viikonloppuna osallistuin Kalliolan kansalaisopiston kaksipäiväiselle "Sienet tutuksi ja koriin" -kurssille.

Toinen päivä vei meidät Luukin aarnialueelle innostuneen sienikouluttaja Tuomas Lillebergin (Ninjosanto Luonto-opastukset) johdolla. Kiitos arvokkaista opeista, mahtavasta ryhmästä ja seurasta – olisin ehkä voinut kirjoittaa "sienirakkautta" otsikkoon... Mutta mikä onkaan yläkuvan sieni? Ruostekärpässieni (Amanita fulva), joka on nimestään huolimatta syötäväksi sopiva!

Luukki, an old-growth forest area – also termed primary forest, virgin forest, primeval forest, late seral forest, or (in Great Britain) ancient woodland.

Instructor Tuomas Lilleberg in action. (See the blue shopping basket? All the self-respecting mushroom pickers seem to have one, as also Jens Linder and Pelle Holmberg are carrying them in "Sienionni"!)

Hanging moss.

Our merry basket and bucket carrying company. – And below,  a refreshment at Hepolampi pond cliffs! Fabulous egg spread in a mason jar and Karelian pies by Annika – what's your secret? And Peruvian Fairtrade coffee in thermos. and muesli cake that I prepared with a Malmgård mansion recipe. (Airam retro thermos, Tre). 


Love mushrooms, muesli cake – and the Finnish forests, Katja K.


Malmgård Muesli Cake

150 g butter
3 dl sugar
3 eggs
1/2 lemon (zest & juice)
2 dl wheat flour
1 dl muesli
1 tsp vanilla sugar
1 tsp baking powder

Melt the butter. Add sugar, eggs and rest of the ingredients. Bake in the middle of the oven for 18–20 min at 200 °C – I'd continue baking the cake (that remains gooey in the middle) until golden brown. (The recipe was printed on the English-language Malmgård mansion brochure when I visited in July). 

PS I celebrate my birthday in September, and my friend Marzia gave me a Marimekko Veljekset plate as a present, grazie mille! In honor of the centenary of Finland's independence, Maija Louekari has sought inspiration in Finnish folktales – and there are also mushrooms in the forest-themed pattern! The plate was perfect for enjoying pan fried funnel mushroom and red onion sandwiches topped off with blue cheese!  Juhlin syyskuussa synttäreitäni, ja sain ystävältäni Marzialta Marimekon Veljekset-lautasen lahjaksi, grazie mille! Maija Louekari on Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlan kunniaksi ammentanut inspiraatiota suomalaisista kansantaruista – ja metsäaiheisessa kuviossa on myös sieniä! Tältä lautaselta oli mukava maistella pannulla paistetuista suppilovahveroista ja punasipulista valmistettuja leipiä, jotka viimeisteltiin homejuustolla! 

September 23, 2017

Burgers @ B-Smokery



Photos ⎮ kuvat: Katja K. 

ENG After last Saturday's Habitare, me and my Italian-Finnish friend Marzia headed to the food waste festival at the hip Helsinki area of Teurastamo... and I guess it's a good sign food was out and not wasted, so we opted for burgers at B-Smokery. 

I absolutely love the ambience! Industrial and pared down, with color brought to it by the restaurant guests – and a huge B-sign on the wall! I had a fabulous Falafel burger, believe me or not, and my friend enjoyed a perfect Pulled beef burger... FIN Viime lauantain Habitaren jälkeen minä ja italialais-suomalainen ystäväni Marzia suuntasimme hävikkifestareille Teurastamolle... ja taitaa olla hyvä merkki, ettei ruokaa ollut enää jäljellä (se ei ollut mennyt hukkaan), ja me päätimme sen sijaan syödä B-Smokeryssa.

Rakastan paikan tunnelmaa! Ravintola on riisutun industrial-tyylinen, ja se saa väriä ravintolakävijöistä – ja valtavasta B-valotaulusta! Minä söin suussasulavan falafel-hampurilaisen, usko tai älä, ja ystäväni otti pettämättömän pulled beef burgerin...



Love recycled – and (veggie) burgers, Katja K.


Marzia in Ivana Helsinki dress and Super Yellow hat.