Bookkeeping Christmas

Photo ⎮ kuva: Katja K. The festive cushion cover is a design by Pattern Bakery.

ENG My formula for happy holidays this year has been very simple: beloved company + books, books, books! – Guess which two of the following I found under the tree?

FIN Minun kaavani hyvään jouluun on tänä vuonna ollut hyvin yksinkertainen: rakkaiden ihmisten seura + kirjoja, kirjoja, kirjoja! – Arvaa, mitkä kaksi näistä löysin puun alta?

Olga Temonen: Olgan joulu (Tammi 2016, in Finnish) – This book I've already mentioned here. In her book, Olga, the author, shares both recipes that are family traditions as well as new bolder ideas, such as Carrot and quinoa casserole, Spelt christmas pies and Buckwheat gingerbread. I'm crazy about kale and I chose to prepare Piquant kale and apple salad. Wonderful, even after Christmas! ⎮ Tämän kirjan olin jo maininnutkin täällä. Kirjoittaja kertoo, että kirjasta löytyy "reseptejä, jotka ovat meidän perheemme perinteitä. Mukana on myös uusia rohkeampia ideoita." Sellaisia ovat porkkanakvinoavuoka, spelttijoulutortut ja tattaripiparkakut. Minä olen hulluna lehtikaaliin ja tein jouluna mausteista lehtikaali-omenasalaattia. Ihanaa, joulun jälkeenkin!

Teresa Välimäki and Johanna Lindholm: Hyvää joulua (WSOY 2016, in Finnish) – I found a copy of the delightsome book's updated edition, now also catering to the vegan Christmas, under the tree, and during the holidays I relished Dip cheese, a white mold cheese which is baked whole in the oven topped with liquid honey and rosemary and served with puff pastry sticks. ⎮ Minä löysin kuusen alta tämän ihastellun joulukirjan uudistetun laitoksen, joka tarjoaa nyt myös vegaanisen joulun. Kirjan ohjeista nautiskelin joulunpyhinä dippijuustoa, eli valkohomejuustoa, jota paistetaan kokonaisena uunissa juoksevan hunajan ja rosmariinin kanssa ja tarjoillaan voitaikinatikkujen kanssa.

Riikka Kantinkoski and Virpi Mikkonen: Joulukirja (Cozy Publishing 2016, in Finnish) – Lucky me! I also got this lovely book as a gift and soon want to try out the wonderful-sounding breakfast bowls that will taste good throughout the year: Gingerbread smoothie bowl, Carrot cake smoothie bowl and Yogurt with baked apple. The yogurt is prepared with plant-based milk and agar agar flakes, and spiked with probiotic capsules and allowed to mature for 8–12 hours. Serve with Baked apple jam and Christmas granola. Wonderful breakfasts make me think of the following excerpt, on breakfasts and happiness, in Ranya ElRamly's book called Auringon Asema (Otava, 2003).

"This warmth, it is new to me. A low voice close to my ear, and just ordinary things, nothing fancy, breakfasts only. My name in the other mouth, that will do. Little things, big things, never ever medium-sized things. (Transl. Katja K.)

There's a kale salad recipe in this book too, and then there's the Christmas wreath pizza with kale pesto and melted vegan cheese (in the above photo), that we had while wrapping our gifts. The base, mixed with chia seeds, cauliflower crumb, chickpea flour and rice flour, is first baked in the oven, and yes, the preparation is a bit laborious (said the hostess) but so good, and healthy! ⎮ Olen niin onnekas, että sain tämänkin kirjan joululahjaksi, ja haluan pian kokeilla sellaisia ihanalta kuulostavia aamiaisia, jotka maistuvat koko vuoden: piparkakku-smoothiekulho, porkkanakakku-smoothiekulho ja uuniomenajogurtti, jossa jogurtti saostetaan kasvimaidosta agar-agar-hiutaleilla, terästetään probioottikapseleilla ja annetaan tekeytyä 8–12 tuntia. Nautitaan omenahillon ja joulugranolan kanssa. Ihanista aamiaisista minulle tulee mieleen seuraava ote, aamiaisista ja onnesta, Ranya ElRamlyn kirjasta Auringon asema (Otava, 2003).

"Tämä lämpö, tämä on minulle uutta. Matala ääni lähellä korvaani, ja aivan tavallisia asioita, ei mitään hienoa, aamiaisia vain. Minun nimeni toisen suussa, se riittää. Pieniä asioita, suuria asioita, ei keskikokoisia koskaan.

Joulukirjassa oli muuten myös lehtikaalisalaatti, ja joululahjavalvojaisissa nautimme joulukranssipizzaa lehtikaalipeston ja sulan vegaanisen juuston kera (yläkuvassa). Chia-siemenistä, kukkakaalimurusta, kikherne- ja riisijauhosta sekoitettu pohja paistetaan ensin uunissa, ja ohje on hieman työläs (totesi emäntä) mutta niin hyvää, ja terveellistä! 

XXX, Katja K.

Pattern Baked Christmas

Photos ⎮ kuvat: Katja K.

ENG On Christmas morning, I woke up in the kind of house everybody would love to wake up at Christmas: Pattern Bakery home, home to my sister Salla, her husband and two sons.

Here, the sofa is hauled in the middle of the living room for the best view of the Christmas tree – and you're offered a welcome drink of saffron spiced wine, glögg, and sparkling wine adorned with cranberries. Happy Holidays!

FIN Jouluaamuna heräsin juuri sellaisessa talossa, jossa kaikki haluaisivat herätä jouluna: Pattern Bakery -kodissa Salla-siskoni, hänen miehensä ja kahden poikansa luona. Täällä sohva vedetään keskelle olohuoneen lattiaa, josta on paras näkymä joulukuuseen – ja tervetuliaisdrinkiksi tarjotaan sahramiglögiä ja kuohuviiniä karpaloilla koristeltuna. Hyvää joulua! 

XXX, Katja K.

In the pictures: Black and white ceramic spoon and christmas stockings by Marimekko; old cutlery from Krinti, a lifestyle shop selling both old and new in Lovisa, on the southern coast of Finland; Indrid Marie Kullamust, clear apple juice without any additives by Kullabygdens Musteri, situated on the Kulla peninsula in southern Sweden; Pattern Bakery Pulmu cushions and, in the picture with Swedish crisp bread, details of Christmas 2016 patterns; as well as Perbellini handmade – and beautifully hand wrapped – Italian Christmas cake, Pandoro, available in Helsinki at Signora Delizia.

DIY Xmas: Gift Tags, On The Button

Live Laugh Rowe


One Dog Woof 

Hamburger Liebe

One Dog Woof

ENG Five days until christmas, on the button, I'm doing some gift wrapping...

There are plenty of free printable gift tags (for handmade gifts) available on Pinterest, among others, but why not decorate the cards by glueing some spare buttons on them like these crafty bloggers (click the links for instructions)? Cute as a button!

FIN Kun jouluun on tasan viisi päivää, vietän omia joululahjavalvojaisia... Pinterestistä esimerkiksi löytyy erilaisia ilmaisia tulostettavia pakettikortteja (käsintehdyille lahjoille), mutta mikset koristelisi kortteja nappikokoelmasi aarteilla kuten nämä näppärät bloggarit (klikkaa linkkejä ja löydät ohjeet)? Nappihomma!

If you enjoyed this, you might also like:

Buttoned Up For A Party!

XXX, Katja K.

Roots & Vegetables

Photo ⎮ kuva: Sini Pennanen (Sininen Kuva) on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG It's wonderful to see how vegan recipes are entering the Finnish Christmas dinner table to accompany ham and various types of root vegetable puddings – or to replace them altogether.

Even if you decided to stick to traditions, Olga Temonen gives a tip for an easy vegetable side for the holidays in her newly published book: Wanting to get off light, forget the puddings and cut rutabagas, parsnips and carrots into strips and bake in the oven. 

I got a head start on roots last week when Finland celebrated 99 years of independence and prepared honey roasted root vegetables – even rutabaga, or swede, although I do remember my mother had written in my childhood diary that "rutabaga pudding" was one of my least preferred foods... I replaced the honey with agave nectar that has a low glycemic index (I spotted the natural sweetener in Yogamat.) A nice touch is also Dijon mustard that Olga topped her recipe off with *). And once you're at it, roasted root vegetables can be prepared for a couple of meals – they taste great even cold.

Honey roasted root vegetables

Fairtrade ingredients

1/2 dl honey

1/2 dl olive oil

Other ingredients

6 potatoes, chopped

4 carrots, chopped

150 g parsnips, chopped

150 g rutabaga, chopped

a pinch of salt

Preheat the oven to 225 degrees. Put the chopped root vegetables in a pan. Mix honey, olive oil and salt. Pour the honey oil onto the roots. Roast the roots in the oven for half an hour, or until they are done and caramelized.

*) 3 large carrots; 3 large parsnips; 2 teaspoons Dijon mustard (whole grain); 1 tablespoon honey; 1/2 dl olive oil; salt and black pepper; a small bunch of thyme (or 1 1/2 teaspoons dried)

Alternatively, if you eat fish, you could prepare an all-in-one meal on a bed of root vegetables. Here, Fairtrade wine crowns Mediterranean-inspired salmon on a bed of root vegetables garnished with capers and olives. – All you need is a fillet of rainbow trout, whitefish or sander (pike-perch). Thinly slice the vegetables ​​and spread them on a pan. Add a dollop of Fairtrade olive oil, olives, capers and plenty of fresh thyme – add thyme also inside the fish. Lay the fish on the spicy bed, and pour Fairtrade white wine on top. Roast in a 200-degree oven until the fish and the vegetables are cooked. 

PS Fancy something special for setting the table for your fish & roots meal? The pattern on this napkin by Havi is called "Ahvenet", or Perches, and it is a Pattern Bakery design.

FIN On ihana huomata, kuinka vegaanireseptit tekevät tuloaan joulupöytään kinkun ja erilaisten juureslaatikoiden seuraksi – tai tilalle.

Vaikka pysyisitkin perinteisellä linjalla, Olga Temonen vinkkaa uudessa suloisessa Olgan joulu -kirjassaan (Tammi, 2016): "Jos haluat päästä oikein helpolla, jätä laatikot tekemättä ja suikaloi tähän ruokaan (uunissa paistettu porkkana- ja palsternakkalisuke) myös lanttua. Kotimaiset juurekset ovat omiaan joulupöydässä."

Minä aloitin juurista jo kuluneella viikolla, kun Suomi juhli 99-vuotista itsenäisyyttään ja paahdoin uunissa hunajauunijuureksia – lanttuakin, vaikka muistan äitini aikoinaan Kanadassa kirjoittaneen lapsuuskirjaani, että "rutabaga pudding" kuului inhokkiruokiini. Korvasin hunajan Joogaruokaa-kirjasta bongaamallani agavesiirapilla, jolla on matala glykeeminen indeksi. Mukavan lisän tuo varmasti myös Olgan reseptissä *) oleva dijoninsinappi. Uunijuureksia voi tehdä kerralla parillekin aterialle. Ne maistuvat myös kylminä.

Hunajauunijuurekset

Reilun kaupan ainekset

1/2 dl hunajaa

1/2 dl oliiviöljyä

Muut ainekset

6 perunaa, pilkottuna

4 porkkanaa, pilkottuna

150 g palsternakkaa, pilkottuna

150 g lanttua, pilkottuna

ripaus suolaa

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Laita pilkotut juurekset uunivuokaan. Sekoita hunaja, oliiviöljy ja suola. Kaada hunajaöljy juuresten päälle. Paahda juureksia puoli tuntia uunissa, tai kunnes ne ovat kypsiä ja karamellisoituneita.

Tai sitten jos syöt kalaa, voit valmistaa juurespedillä kerralla kokonaisen aterian. Tässä, Reilun kaupan viini kruunaa välimerellisen lohen kapris-oliivijuurespedillä. – Tarvitset fileoitua kirjolohta, siikaa tai kuhaa. Leikkaa juurekset ohuiksi siivuiksi ja levitä ne uunipannulle. Lisää pannulle loraus Reilun kaupan oliiviöljyä, oliiveja, kapriksia ja reilusti tuoretta timjamia – laita timjamia myös kalan sisään. Nosta kala mausteiselle juurespedille, ja kaada kaiken ylle Reilun kaupan valkoviiniä. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes kala ja juurekset ovat kypsiä. 

*) 3 isoa porkkanaa, 3 isoa palsternakkaa, 2 tl dijoninsinappia (kokojyväistä), 1 rkl hunajaa, 1/2 dl oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, pieni nippu timjamia (tai 1 1/2 tl kuivattua)

XXX, Katja K. 

Saving Christmas

Photo ⎮ kuva: Sini Pennanen (Sininen Kuva) on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG It's only two weeks until Christmas, and I decided to give myself an early gift and start blogging again... How do you save money during the holidays? These here are the Real Simple readers' answers to the question of the month in November 2006, an issue that I happened to come across at a local flea market. – I especially liked the following:

• Throughout the year, I shop at thrift stores and yard sales for inexpensive (and often one-of-a-kind) vintage pots and vases. As the holidays near, I purchase bulbs and potting soil, fill all the pots, place them on a windowsill, water them and wait. When I need a gift, I simply select the pot closest to blooming or already in bloom and wrap some cellophane around it with a ribbon, and off I go with a welcome and unexpected gift. – Donna, California
• I've always found that homemade gifts are more fun to give and receive. In the past years, I made large batches of fudge, organic salsa, pesto from homegrown basil (see here for the recipes of Fairtrade Mango Salsa and Lemon and Cashew Pesto), and summer preserves from berries grown in our yard. I made fun labels for the jars and found cute holiday boxes on sale for the fudge. They were gifts everyone enjoyed, not only because they were tasty but also because they came from the heart (of my kitchen). – Julia, Colorado
• After canning season, I shop for mason jars on sale to fill with white or brown sugar, which I spice up with orange zest, cinnamon, or lavender. These make for thrifty gifts when an unexpected guest stops by. – John, Illinois 
• I travel frequently throughout the year for my job and pick up free maps at visitor areas in each airport or hotel. I've found that maps are the perfect size for wrapping a variety of gifts. This cuts down on the extra cost of buying fancy paper and bows. The maps are colorful and interesting, and they store flat – no more unmanageable rolls of wrapping paper. – Jane, New York
• My favorite present during the holidays costs only a few cents but requires uninterrupted effort. I send individual notes to the people who have touched my life, thanking them for their kindness, patience, support, and laughter. Writing the letter is a gift for me and for them – a reminder that the holidays were intended for blessings, not Christmas sales. – Maggie, Massachusetts

A dearest thank you, my readers! PS A self-made gift could also be a beautifully packaged Blueberry spice, the recipe for which I found in swedish Yogamat, a book on delicacies for yoga practitioners:

1 dl blueberry powder

2 dl grated coconut

1 tbsp ground cardamom

1 tsp vanilla powder or seeds of 1 vanilla pod

Put all ingredients into a blender and grind finely. Store in a covered jar and use to spice your porridge or yogurt.

FIN Jouluun on vain kaksi viikkoa, ja päätin antaa itselleni lahjan etukäteen ja aloittaa bloggaamisen uudestaan... Miten sinä säästät rahaa lomien aikana? Nämä tässä ovat Real Simple -lehden lukijoiden vastauksia kuukauden kysymykseen marraskuussa 2006, numerossa, johon satuin törmäämään paikallisella kirpputorilla. – Pidin erityisesti seuraavista:

• Ostan ympäri vuoden edullisia (ja usein ainutlaatuisia) vintage-ruukkuja ja -maljakoita kirpputoreilta ja myyjäisistä. Juhlapyhien lähestyessä hankin kukkasipuleita ja istutusmultaa, täytän kaikki ruukut, asetan ne ikkunalaudalle, kastelen niitä ja odotan. Kun tarvitsen lahjan, valitsen vain kukkimaisillaan tai jo kukassa olevan ruukun, käärin sen sellofaaniin ja sidon ympärille nauhan, ja nappaan mukaani tervetulleen ja odottamattoman lahjan. – Donna, Kalifornia
• Olen aina ollut sitä mieltä, että kotitekoisia lahjoja on hauskempaa antaa ja saada. Viime vuosina olen ahkeroinut valtavia satseja fudgea, luomusalsaa, kotona kasvatetusta basilikasta valmistettua pestoa (katso täältä Reilun kaupan mangosalsan ja sitruuna-cashewpeston ohjeet) ja kesäisiä säilykkeitä pihamaamme marjoista. Liimasin purkkien kylkeen hauskat etiketit ja löysin fudgelle alennusmyynneistä söpöjä rasioita. Kaikki nauttivat lahjoista, ei vain siksi että ne olivat maukkaita vaan koska ne tulivat (keittiöni) sydämestä. – Julia, Colorado
• Syksyllä säilöntäajan jälkeen ostan alennusmyynnistä lasipurkkeja, jotka täytän valkoisella tai ruskealla sokerilla ja lisään mausteeksi appelsiininkuorta, kanelia tai laventelia. Kun saan odottamattomia vieraita, sokeripurkit ovat mukava ja edullinen kotiinvietävä. – John, Illinois
• Matkustan usein työni vuoksi ja napsin lentokentiltä tai hotelleista mukaani ilmaisia karttoja. Olen huomannut, että kartat ovat täydellinen kääre erilaisille ​​lahjoile, ja vältyn kalliilta lahjapaperi- ja nauhaostoksilta. Kartat ovat värikkäitä ja mielenkiintoisia, ja niitä voi säilyttää pienessä tilassa, stop hankalille käärepaperirullille! – Jane, New York
• Oma suosikkilahjani maksaa vain muutaman lantin, mutta vaatii hetken keskittymistä. Lähetän nimittäin yksilöllisiä viestejä ihmisille, jotka ovat koskettaneet minua, ja kiitän heitä ystävällisyydestä, kärsivällisyydestä, tuesta ja yhteisistä nauruista. Viestien kirjoittaminen on lahja niin minulle itselleni kuin niiden saajille. Viestit ovat muistutus siitä, että juhlapyhinä merkitsevät joulutoivotukset, ei joulumyynti. – Maggie, Massachusetts

Rakkain kiitos, lukijani! PS Omatekoinen lahja voisi olla myös kauniisti pakattua Mustikkamaustetta, jonka ohjeen löysin Joogaruokaa-kirjasta:

1 dl mustikkajauhetta

2 dl kookoshiutaleita

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Säilytä kannellisessa purkissa ja käytä puuron tai jogurtin mausteena.

XXX, Katja K.