Bookkeeping Christmas

Photo ⎮ kuva: Katja K. The festive cushion cover is a design by Pattern Bakery.

ENG My formula for happy holidays this year has been very simple: beloved company + books, books, books! – Guess which two of the following I found under the tree?

FIN Minun kaavani hyvään jouluun on tänä vuonna ollut hyvin yksinkertainen: rakkaiden ihmisten seura + kirjoja, kirjoja, kirjoja! – Arvaa, mitkä kaksi näistä löysin puun alta?

Olga Temonen: Olgan joulu (Tammi 2016, in Finnish) – This book I've already mentioned here. In her book, Olga, the author, shares both recipes that are family traditions as well as new bolder ideas, such as Carrot and quinoa casserole, Spelt christmas pies and Buckwheat gingerbread. I'm crazy about kale and I chose to prepare Piquant kale and apple salad. Wonderful, even after Christmas! ⎮ Tämän kirjan olin jo maininnutkin täällä. Kirjoittaja kertoo, että kirjasta löytyy "reseptejä, jotka ovat meidän perheemme perinteitä. Mukana on myös uusia rohkeampia ideoita." Sellaisia ovat porkkanakvinoavuoka, spelttijoulutortut ja tattaripiparkakut. Minä olen hulluna lehtikaaliin ja tein jouluna mausteista lehtikaali-omenasalaattia. Ihanaa, joulun jälkeenkin!

Teresa Välimäki and Johanna Lindholm: Hyvää joulua (WSOY 2016, in Finnish) – I found a copy of the delightsome book's updated edition, now also catering to the vegan Christmas, under the tree, and during the holidays I relished Dip cheese, a white mold cheese which is baked whole in the oven topped with liquid honey and rosemary and served with puff pastry sticks. ⎮ Minä löysin kuusen alta tämän ihastellun joulukirjan uudistetun laitoksen, joka tarjoaa nyt myös vegaanisen joulun. Kirjan ohjeista nautiskelin joulunpyhinä dippijuustoa, eli valkohomejuustoa, jota paistetaan kokonaisena uunissa juoksevan hunajan ja rosmariinin kanssa ja tarjoillaan voitaikinatikkujen kanssa.

Riikka Kantinkoski and Virpi Mikkonen: Joulukirja (Cozy Publishing 2016, in Finnish) – Lucky me! I also got this lovely book as a gift and soon want to try out the wonderful-sounding breakfast bowls that will taste good throughout the year: Gingerbread smoothie bowl, Carrot cake smoothie bowl and Yogurt with baked apple. The yogurt is prepared with plant-based milk and agar agar flakes, and spiked with probiotic capsules and allowed to mature for 8–12 hours. Serve with Baked apple jam and Christmas granola. Wonderful breakfasts make me think of the following excerpt, on breakfasts and happiness, in Ranya ElRamly's book called Auringon Asema (Otava, 2003).

"This warmth, it is new to me. A low voice close to my ear, and just ordinary things, nothing fancy, breakfasts only. My name in the other mouth, that will do. Little things, big things, never ever medium-sized things. (Transl. Katja K.)

There's a kale salad recipe in this book too, and then there's the Christmas wreath pizza with kale pesto and melted vegan cheese (in the above photo), that we had while wrapping our gifts. The base, mixed with chia seeds, cauliflower crumb, chickpea flour and rice flour, is first baked in the oven, and yes, the preparation is a bit laborious (said the hostess) but so good, and healthy! ⎮ Olen niin onnekas, että sain tämänkin kirjan joululahjaksi, ja haluan pian kokeilla sellaisia ihanalta kuulostavia aamiaisia, jotka maistuvat koko vuoden: piparkakku-smoothiekulho, porkkanakakku-smoothiekulho ja uuniomenajogurtti, jossa jogurtti saostetaan kasvimaidosta agar-agar-hiutaleilla, terästetään probioottikapseleilla ja annetaan tekeytyä 8–12 tuntia. Nautitaan omenahillon ja joulugranolan kanssa. Ihanista aamiaisista minulle tulee mieleen seuraava ote, aamiaisista ja onnesta, Ranya ElRamlyn kirjasta Auringon asema (Otava, 2003).

"Tämä lämpö, tämä on minulle uutta. Matala ääni lähellä korvaani, ja aivan tavallisia asioita, ei mitään hienoa, aamiaisia vain. Minun nimeni toisen suussa, se riittää. Pieniä asioita, suuria asioita, ei keskikokoisia koskaan.

Joulukirjassa oli muuten myös lehtikaalisalaatti, ja joululahjavalvojaisissa nautimme joulukranssipizzaa lehtikaalipeston ja sulan vegaanisen juuston kera (yläkuvassa). Chia-siemenistä, kukkakaalimurusta, kikherne- ja riisijauhosta sekoitettu pohja paistetaan ensin uunissa, ja ohje on hieman työläs (totesi emäntä) mutta niin hyvää, ja terveellistä! 

XXX, Katja K.

Pattern Baked Christmas

Photos ⎮ kuvat: Katja K.

ENG On Christmas morning, I woke up in the kind of house everybody would love to wake up at Christmas: Pattern Bakery home, home to my sister Salla, her husband and two sons.

Here, the sofa is hauled in the middle of the living room for the best view of the Christmas tree – and you're offered a welcome drink of saffron spiced wine, glögg, and sparkling wine adorned with cranberries. Happy Holidays!

FIN Jouluaamuna heräsin juuri sellaisessa talossa, jossa kaikki haluaisivat herätä jouluna: Pattern Bakery -kodissa Salla-siskoni, hänen miehensä ja kahden poikansa luona. Täällä sohva vedetään keskelle olohuoneen lattiaa, josta on paras näkymä joulukuuseen – ja tervetuliaisdrinkiksi tarjotaan sahramiglögiä ja kuohuviiniä karpaloilla koristeltuna. Hyvää joulua! 

XXX, Katja K.

In the pictures: Black and white ceramic spoon and christmas stockings by Marimekko; old cutlery from Krinti, a lifestyle shop selling both old and new in Lovisa, on the southern coast of Finland; Indrid Marie Kullamust, clear apple juice without any additives by Kullabygdens Musteri, situated on the Kulla peninsula in southern Sweden; Pattern Bakery Pulmu cushions and, in the picture with Swedish crisp bread, details of Christmas 2016 patterns; as well as Perbellini handmade – and beautifully hand wrapped – Italian Christmas cake, Pandoro, available in Helsinki at Signora Delizia.

DIY Xmas: Gift Tags, On The Button

Live Laugh Rowe


One Dog Woof 

Hamburger Liebe

One Dog Woof

ENG Five days until christmas, on the button, I'm doing some gift wrapping...

There are plenty of free printable gift tags (for handmade gifts) available on Pinterest, among others, but why not decorate the cards by glueing some spare buttons on them like these crafty bloggers (click the links for instructions)? Cute as a button!

FIN Kun jouluun on tasan viisi päivää, vietän omia joululahjavalvojaisia... Pinterestistä esimerkiksi löytyy erilaisia ilmaisia tulostettavia pakettikortteja (käsintehdyille lahjoille), mutta mikset koristelisi kortteja nappikokoelmasi aarteilla kuten nämä näppärät bloggarit (klikkaa linkkejä ja löydät ohjeet)? Nappihomma!

If you enjoyed this, you might also like:

Buttoned Up For A Party!

XXX, Katja K.

Roots & Vegetables

Photo ⎮ kuva: Sini Pennanen (Sininen Kuva) on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG It's wonderful to see how vegan recipes are entering the Finnish Christmas dinner table to accompany ham and various types of root vegetable puddings – or to replace them altogether.

Even if you decided to stick to traditions, Olga Temonen gives a tip for an easy vegetable side for the holidays in her newly published book: Wanting to get off light, forget the puddings and cut rutabagas, parsnips and carrots into strips and bake in the oven. 

I got a head start on roots last week when Finland celebrated 99 years of independence and prepared honey roasted root vegetables – even rutabaga, or swede, although I do remember my mother had written in my childhood diary that "rutabaga pudding" was one of my least preferred foods... I replaced the honey with agave nectar that has a low glycemic index (I spotted the natural sweetener in Yogamat.) A nice touch is also Dijon mustard that Olga topped her recipe off with *). And once you're at it, roasted root vegetables can be prepared for a couple of meals – they taste great even cold.

Honey roasted root vegetables

Fairtrade ingredients

1/2 dl honey

1/2 dl olive oil

Other ingredients

6 potatoes, chopped

4 carrots, chopped

150 g parsnips, chopped

150 g rutabaga, chopped

a pinch of salt

Preheat the oven to 225 degrees. Put the chopped root vegetables in a pan. Mix honey, olive oil and salt. Pour the honey oil onto the roots. Roast the roots in the oven for half an hour, or until they are done and caramelized.

*) 3 large carrots; 3 large parsnips; 2 teaspoons Dijon mustard (whole grain); 1 tablespoon honey; 1/2 dl olive oil; salt and black pepper; a small bunch of thyme (or 1 1/2 teaspoons dried)

Alternatively, if you eat fish, you could prepare an all-in-one meal on a bed of root vegetables. Here, Fairtrade wine crowns Mediterranean-inspired salmon on a bed of root vegetables garnished with capers and olives. – All you need is a fillet of rainbow trout, whitefish or sander (pike-perch). Thinly slice the vegetables ​​and spread them on a pan. Add a dollop of Fairtrade olive oil, olives, capers and plenty of fresh thyme – add thyme also inside the fish. Lay the fish on the spicy bed, and pour Fairtrade white wine on top. Roast in a 200-degree oven until the fish and the vegetables are cooked. 

PS Fancy something special for setting the table for your fish & roots meal? The pattern on this napkin by Havi is called "Ahvenet", or Perches, and it is a Pattern Bakery design.

FIN On ihana huomata, kuinka vegaanireseptit tekevät tuloaan joulupöytään kinkun ja erilaisten juureslaatikoiden seuraksi – tai tilalle.

Vaikka pysyisitkin perinteisellä linjalla, Olga Temonen vinkkaa uudessa suloisessa Olgan joulu -kirjassaan (Tammi, 2016): "Jos haluat päästä oikein helpolla, jätä laatikot tekemättä ja suikaloi tähän ruokaan (uunissa paistettu porkkana- ja palsternakkalisuke) myös lanttua. Kotimaiset juurekset ovat omiaan joulupöydässä."

Minä aloitin juurista jo kuluneella viikolla, kun Suomi juhli 99-vuotista itsenäisyyttään ja paahdoin uunissa hunajauunijuureksia – lanttuakin, vaikka muistan äitini aikoinaan Kanadassa kirjoittaneen lapsuuskirjaani, että "rutabaga pudding" kuului inhokkiruokiini. Korvasin hunajan Joogaruokaa-kirjasta bongaamallani agavesiirapilla, jolla on matala glykeeminen indeksi. Mukavan lisän tuo varmasti myös Olgan reseptissä *) oleva dijoninsinappi. Uunijuureksia voi tehdä kerralla parillekin aterialle. Ne maistuvat myös kylminä.

Hunajauunijuurekset

Reilun kaupan ainekset

1/2 dl hunajaa

1/2 dl oliiviöljyä

Muut ainekset

6 perunaa, pilkottuna

4 porkkanaa, pilkottuna

150 g palsternakkaa, pilkottuna

150 g lanttua, pilkottuna

ripaus suolaa

Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Laita pilkotut juurekset uunivuokaan. Sekoita hunaja, oliiviöljy ja suola. Kaada hunajaöljy juuresten päälle. Paahda juureksia puoli tuntia uunissa, tai kunnes ne ovat kypsiä ja karamellisoituneita.

Tai sitten jos syöt kalaa, voit valmistaa juurespedillä kerralla kokonaisen aterian. Tässä, Reilun kaupan viini kruunaa välimerellisen lohen kapris-oliivijuurespedillä. – Tarvitset fileoitua kirjolohta, siikaa tai kuhaa. Leikkaa juurekset ohuiksi siivuiksi ja levitä ne uunipannulle. Lisää pannulle loraus Reilun kaupan oliiviöljyä, oliiveja, kapriksia ja reilusti tuoretta timjamia – laita timjamia myös kalan sisään. Nosta kala mausteiselle juurespedille, ja kaada kaiken ylle Reilun kaupan valkoviiniä. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes kala ja juurekset ovat kypsiä. 

*) 3 isoa porkkanaa, 3 isoa palsternakkaa, 2 tl dijoninsinappia (kokojyväistä), 1 rkl hunajaa, 1/2 dl oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, pieni nippu timjamia (tai 1 1/2 tl kuivattua)

XXX, Katja K. 

Saving Christmas

Photo ⎮ kuva: Sini Pennanen (Sininen Kuva) on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG It's only two weeks until Christmas, and I decided to give myself an early gift and start blogging again... How do you save money during the holidays? These here are the Real Simple readers' answers to the question of the month in November 2006, an issue that I happened to come across at a local flea market. – I especially liked the following:

• Throughout the year, I shop at thrift stores and yard sales for inexpensive (and often one-of-a-kind) vintage pots and vases. As the holidays near, I purchase bulbs and potting soil, fill all the pots, place them on a windowsill, water them and wait. When I need a gift, I simply select the pot closest to blooming or already in bloom and wrap some cellophane around it with a ribbon, and off I go with a welcome and unexpected gift. – Donna, California
• I've always found that homemade gifts are more fun to give and receive. In the past years, I made large batches of fudge, organic salsa, pesto from homegrown basil (see here for the recipes of Fairtrade Mango Salsa and Lemon and Cashew Pesto), and summer preserves from berries grown in our yard. I made fun labels for the jars and found cute holiday boxes on sale for the fudge. They were gifts everyone enjoyed, not only because they were tasty but also because they came from the heart (of my kitchen). – Julia, Colorado
• After canning season, I shop for mason jars on sale to fill with white or brown sugar, which I spice up with orange zest, cinnamon, or lavender. These make for thrifty gifts when an unexpected guest stops by. – John, Illinois 
• I travel frequently throughout the year for my job and pick up free maps at visitor areas in each airport or hotel. I've found that maps are the perfect size for wrapping a variety of gifts. This cuts down on the extra cost of buying fancy paper and bows. The maps are colorful and interesting, and they store flat – no more unmanageable rolls of wrapping paper. – Jane, New York
• My favorite present during the holidays costs only a few cents but requires uninterrupted effort. I send individual notes to the people who have touched my life, thanking them for their kindness, patience, support, and laughter. Writing the letter is a gift for me and for them – a reminder that the holidays were intended for blessings, not Christmas sales. – Maggie, Massachusetts

A dearest thank you, my readers! PS A self-made gift could also be a beautifully packaged Blueberry spice, the recipe for which I found in swedish Yogamat, a book on delicacies for yoga practitioners:

1 dl blueberry powder

2 dl grated coconut

1 tbsp ground cardamom

1 tsp vanilla powder or seeds of 1 vanilla pod

Put all ingredients into a blender and grind finely. Store in a covered jar and use to spice your porridge or yogurt.

FIN Jouluun on vain kaksi viikkoa, ja päätin antaa itselleni lahjan etukäteen ja aloittaa bloggaamisen uudestaan... Miten sinä säästät rahaa lomien aikana? Nämä tässä ovat Real Simple -lehden lukijoiden vastauksia kuukauden kysymykseen marraskuussa 2006, numerossa, johon satuin törmäämään paikallisella kirpputorilla. – Pidin erityisesti seuraavista:

• Ostan ympäri vuoden edullisia (ja usein ainutlaatuisia) vintage-ruukkuja ja -maljakoita kirpputoreilta ja myyjäisistä. Juhlapyhien lähestyessä hankin kukkasipuleita ja istutusmultaa, täytän kaikki ruukut, asetan ne ikkunalaudalle, kastelen niitä ja odotan. Kun tarvitsen lahjan, valitsen vain kukkimaisillaan tai jo kukassa olevan ruukun, käärin sen sellofaaniin ja sidon ympärille nauhan, ja nappaan mukaani tervetulleen ja odottamattoman lahjan. – Donna, Kalifornia
• Olen aina ollut sitä mieltä, että kotitekoisia lahjoja on hauskempaa antaa ja saada. Viime vuosina olen ahkeroinut valtavia satseja fudgea, luomusalsaa, kotona kasvatetusta basilikasta valmistettua pestoa (katso täältä Reilun kaupan mangosalsan ja sitruuna-cashewpeston ohjeet) ja kesäisiä säilykkeitä pihamaamme marjoista. Liimasin purkkien kylkeen hauskat etiketit ja löysin fudgelle alennusmyynneistä söpöjä rasioita. Kaikki nauttivat lahjoista, ei vain siksi että ne olivat maukkaita vaan koska ne tulivat (keittiöni) sydämestä. – Julia, Colorado
• Syksyllä säilöntäajan jälkeen ostan alennusmyynnistä lasipurkkeja, jotka täytän valkoisella tai ruskealla sokerilla ja lisään mausteeksi appelsiininkuorta, kanelia tai laventelia. Kun saan odottamattomia vieraita, sokeripurkit ovat mukava ja edullinen kotiinvietävä. – John, Illinois
• Matkustan usein työni vuoksi ja napsin lentokentiltä tai hotelleista mukaani ilmaisia karttoja. Olen huomannut, että kartat ovat täydellinen kääre erilaisille ​​lahjoile, ja vältyn kalliilta lahjapaperi- ja nauhaostoksilta. Kartat ovat värikkäitä ja mielenkiintoisia, ja niitä voi säilyttää pienessä tilassa, stop hankalille käärepaperirullille! – Jane, New York
• Oma suosikkilahjani maksaa vain muutaman lantin, mutta vaatii hetken keskittymistä. Lähetän nimittäin yksilöllisiä viestejä ihmisille, jotka ovat koskettaneet minua, ja kiitän heitä ystävällisyydestä, kärsivällisyydestä, tuesta ja yhteisistä nauruista. Viestien kirjoittaminen on lahja niin minulle itselleni kuin niiden saajille. Viestit ovat muistutus siitä, että juhlapyhinä merkitsevät joulutoivotukset, ei joulumyynti. – Maggie, Massachusetts

Rakkain kiitos, lukijani! PS Omatekoinen lahja voisi olla myös kauniisti pakattua Mustikkamaustetta, jonka ohjeen löysin Joogaruokaa-kirjasta:

1 dl mustikkajauhetta

2 dl kookoshiutaleita

1 rkl jauhettua kardemummaa

1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Säilytä kannellisessa purkissa ja käytä puuron tai jogurtin mausteena.

XXX, Katja K.

G Is For Grape

Photos ⎮ kuvat: Sini Pennanen (Sininen Kuva) on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG Grapes! The absolute star of get-togethers and fruit salads! With grapes you can also top off an Indian-style lentil curry, or do like the French and conjure up a beautiful sauce for salmon. Or flavor a grape and nut salad with Honey vinaigrette.

For other recipes from the first Finnish Fairtrade cookbook, Reilun kaupan ruokaa ja elämää click here.

 FIN Viinirypäleet ovat illanistujaisten ja hedelmäsalaattien ehdoton tähti, mutta niillä voi myös kruunata intialaistyylisen linssipadan tai loihtia ranskalaiseen tapaan kaunista kastiketta lohelle. Hunajavinegretti maustaa viinirypäle-pähkinäsalaatin. – Katso täältä lisää Reilun Kaupan ruokaa ja elämää -reseptejä.

XXX, Katja K.

Indian lentil and grape curry

4 servings

Fairtrade ingredients

a small bunch of grapes, halved (instead of grapes, you can opt for diced banana)

black pepper

Other ingredients

1 onion, diced

1 apple, diced

2 tps oil

2 tbsp curry powder

1 tbsp garam masala

4 dl vegetable stock

2 dl coconut milk

2 dl red lentils

salt to taste

fresh coriander

Heat oil in a saucepan. Sauté the diced onion and apple in oil for a few minutes. Add curry and garam masala and cook for another minute. Add vegetable broth, coconut milk and rinsed lentils. Bring to a boil and then reduce heat. Cook over low heat, under a lid for about 25 minutes. In the meantime, halve the grapes and add them to the pan. Season with salt and pepper. Serve with Fairtrade whole-grain rice or quinoa.

Salmon in grape sauce

4 servings

1 salmon fillet

Sauce

Fairtrade ingredients

a small bunch of grapes, pitted and halved

1/2 dl white wine

black pepper

Other ingredients

1 carrot, finely sliced

1 leek, finely sliced

1 1/2 dl fish stock

1 tbsp flour

a generous pat of butter

a dollop of cream

salt

Melt butter in a pan. Quickly sauté the carrot and leek slices in butter. Put the vegetables aside. For the sauce, add flour to the pan. Blend until smooth. Pour in white wine and fish stock. Mix. Slice the salmon fillet thinly (like when preparing gravlax). Quickly fry on both sides, and toss in the halved grapes. Season with salt and pepper. Add the vegetables and a dollop of cream. Serve the salmon fillets with sauce.

Fruit salad with yogurt sauce

4 servings

Fairtrade ingredients

300 g grapes

2 bananas

1/2 dl lemon juice

Other ingredients

1 small honeydew melon

Sauce

6 tps Fairtrade honey

1 tsp Faitrade lemon peel, grated

2 dl natural yogurt

Mix the sauce and let it stand for 1 hour. Halve the grapes (pitting them, if you want to) and dice the honeydew. Slice the bananas and squeeze lemon juice over them. Mix the salad carefully and serve in bowls with yogurt sauce.

You can optionally serve the fruit salad with white chocolate mousse.

Fairtrade ingredients

100 g white chocolate

1 tbsp lemon juice

Other ingredients

2 dl whipping cream

Bring cream to a boil in a small saucepan. Chop chocolate, toss it in the cream and stir until it melts. Cool to room temperature and then allow to cool in the fridge. Whip the cold cream until stiff and season with lemon juice. 

Finland's national alcoholic beverage retailing monopoly Alko's sortiment has included ethical trade products already since 2007 and currently 50 products bear an internationally acknowledged ethical certification, that is, either a Fair Trade, Fair For Life or For Life certification. On the left, Ecologica El Condor Torrontes Chardonnay 2016 (EUR 9,99, Argentina).

Intialainen linssi-viinirypälepata

4 annosta

Reilun kaupan ainekset

pieni terttu viinirypäleitä, puolitettuna (voit halutessasi korvata viinirypäleet banaanikuutioilla)

mustapippuria

Muut ainekset

1 sipuli, kuutioituna

1 omena, kuutioituna

2 tl öljyä

2 rkl currya

1 rkl garam masalaa

4 dl kasvislientä

2 dl kookosmaitoa

2 dl punaisia linssejä

suolaa maun mukaan

tuoretta korianteria

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli- ja omenakuutioita öljyssä muutama minuutti. Lisää curry ja garam masala ja kypsennä vielä hetki. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja huuhdotut linssit. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Kypsennä miedolla lämmöllä, kannen alla noin 25 minuuttia.

Halkaise sillä välin viinirypäleet ja lisää ne lopuksi pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa reilun kaupan täysjyväriisin tai kvinoasuurimoiden kera.

Lohta ja viinirypälekastiketta

4 annosta

1 lohifilee

Kastike

Reilun kaupan ainekset

pieni terttu viinirypäleitä (joista olet poistanut siemenet), puolitettuna

1/2 dl valkoviiniä

mustapippuria

Muut ainekset

1 porkkana, ohuina suikaleina

1 purjo, ohuina suikaleina

1 1/2 dl kalalientä

1 rkl jauhoja

reilu nokare voita

loraus kermaa

suolaa

Sulata voi pannulla. Paista porkkana- ja purjosuikaleita nopeasti voissa. Nosta kasvikset sivuun. Lisää pannulle kastiketta varten jauhot. Sekoita tasaiseksi. Lorauta pannulle valkoviini ja kalaliemi. Sekoita. Viipaloi lohifilee ohuelti (graavilohen tapaan). Paista nopeasti pannulla molemmin puolin. nakkaa puolitetut viinirypäleet kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kasvikset ja loraus kermaa. Tarjoile lohifileet kastikkeen kera.  

Hedelmäsalaatti jogurttikastikkeen kera

4 annosta

Reilun kaupan ainekset

300 g viinirypäleitä

2 banaania

1/2 dl sitruunamehua

Muut ainekset

1 pieni hunajameloni

Kastike

6 tl Reilun kaupan hunajaa

1 tl Reilun kaupan sitruunan kuorta, raastettuna

2 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kastike ja anna maustua 1 tunti. Halkaise viinirypäleet (poista niistä halutessasi kivet) ja kuutioi hunajameloni. Viipaloi banaanit ja purista viipaleille sitruunamehua. Sekoita hedelmäsalaatti varovasti, jaa annoskulhoihin ja tarjoile jogurttikastikkeen kera.

Voit halutessasi tarjoilla hedelmäsalaatin lisänä valkosuklaavaahtoa.

Reilun kaupan ainekset

100 g valkosuklaata

1 rkl sitruunamehua

Muut ainekset

2 dl kuohukermaa

Kuumenna kerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä ensin huoneenlämpöiseksi ja nosta sitten jääkaappiin. Vatkaa kylmä kerma vaahdoksi ja mausta sitruunamehulla.

Mango Me!

Photos ⎮ kuvat:  Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish

ENG Now and then you bump into Fairtrade mangoes grown by family farmers in Burkina Faso, Ecuador, Mexico, Peru or Brazil, among others, depending on the season.

Everyone's favorite, mango ice cream can be prepared at home using Fairtrade ingredients, but mango's also ideal for a cheesecake and salsa to be served with fish and shrimp. For other recipes from the first Finnish Fairtrade cookbook, Reilun kaupan ruokaa ja elämää click here.

FIN Reilun kaupan mangoja näkee Suomen kaupoissa silloin tällöin. Ne ovat perheviljelijöiden viljelemiä ja vuodenajasta riippuen kotoisin joko Burkina Fasosta, Ecuadorista, Meksikosta, Perusta tai Brasiliasta.

Kaikkien suosikkia, mangojäätelöä voi valmistaa kotona Reilun kaupan aineksista, mutta saa mangosta hyytelökakkua ja kalan ja katkarapujen kaveriksi sopivaa salsaakin. Katso täältä lisää Reilun Kaupan ruokaa ja elämää -reseptejä.

XXX, Katja K.

Mango salsa

Fairtrade ingredients

1 ripe mango peeled, pitted and diced

black pepper

Other ingredients

1/2 medium red onion, finely chopped

1 jalapeño, chopped (for a stronger taste, add the seeds)

1 small cucumber, peeled and diced

3 tbsp fresh coriander, chopped

3 tbsps freshly squeezed lime juice

salt

Combine all ingredients in a bowl. Season with salt and pepper. For a milder salsa, add diced avocado.

Mangosalsa

Reilun kaupan ainekset
1 kypsä mango (josta olet poistanut siemenen), kuorittuna ja kuutioituna
mustapippuria

Muut ainekset
1/2 keskikokoinen punasipuli, hienoksi hakattuna
1 jalapeño, silputtuna (jos haluat voimakkaammanmakuista salsaa, lisää myös siemenet)
1 pieni kurkku, kuorittuna ja kuutioituna
3 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
3 rkl vastapuristettua limettimehua
suolaa

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lempeämmän salsasta saat lisäämällä joukkoon kuutioitua avokadoa.

Mango yogurt ice cream

1 liter of ice cream

Fairtrade ingredients

1/2 l mango yogurt prepared from Fairtrade ingredients 

500 g mango, diced

2 tbsps lemon juice

1–2 tbsp cane sugar (to taste)

Measure the yogurt, mango, lemon juice and sugar in a blender. Puree and freeze in bowls or an ice cream mold. You can also prepare the ice cream in an ice cream maker.

Serve Mango ice cream with fresh "Mango caipirinha" (4-6 servings):

Fairtrade ingredients

1 mango, diced

1 orange's juice and grated peel

2 tbsps cane sugar + 2 tbsps water

1/2 dl white organic rum prepared from Fairtrade ingredients (Papagayo Rum)

Other ingredients

1 pot of lemon balm (Melissa officinalis), finely chopped

Heat the sugar and water in a small saucepan, cool. Mix sugar syrup and other ingredients. Allow the diced mango to marinate. Serve with ice cream.

Mangojogurttijäätelö

1 litra jäätelöä

Reilun kaupan ainekset
1/2 l Reilun kaupan raaka-aineista valmistettua mangojogurttia
500 g mangoa, kuutioina
2 rkl sitruunan mehua
1–2 rkl ruokosokeria (maun mukaan)

Mittaa tehosekoittimeen jogurtti, mango, sitruunamehu ja halutessasi sokeria. Soseuta ja jäädytä maljoissa tai jätskimuotissa. Voit valmistaa jäätelön myös jäätelökoneessa.

Tarjoile mangojäätelön kera raikasta "mangocaipirinhaa" (4-6 annosta):

Reilun kaupan ainekset
1 mango, pieninä kuutioina
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
2 rkl ruokosokeria + 2 rkl vettä
1/2 dl Reilun kaupan raaka-aineista valmistettua valkoista luomurommia (Papagayo Rum)

Muut ainekset
1 ruukku sitruunamelissaa, hienonnettuna

Kuumenna sokeri ja vesi pikkukattilassa, jäähdytä. Sekoita sokeriliemi ja muut ainekset. Anna mangokuutioiden maustua hetki liemessä. Tarjoile jäätelön kera.

Pot Luck

ENG Inspired by the cover of Anna-Kaisa Huusko's "Retroaarteet" (below), I decide to haul some of our family's colorful summer cottage objects on the porch when its still just warm enough, and before I have to leave all these wonderful objects behind for the winter. Reading excerpts from the book I come across familiar objects, things I have laid out on the stairs.

"Childhood objects are like time machines. Old nursery curtains or an enameled mug that we took to the woods when we went berry picking instantly rush us through the years... When furnishing their homes on the outskirts of towns people declared off the rural traditions and replaced them with new, light and modern purchases: spindle back chairs, cheerfully colored plastic containers, enamelled pans and large print curtains. The dream of a modern, new and better world... The 1950's modern but at the same time rational design became the basis on which Finnish design has continued to rely on in the following decades... The Finnish table setting culture was changing in the 1950s. Arabia's factory designer Kaj Frank introduced the revolutionary Kilta tableware (subs. Teema) and ads invited public to 'blow up dishes'. Instead of a complex porcelain tableware Frank had crafted a dinnerware set of simple and clear objects; gold edges and romantic floral patterns were to give way to modern and streamlined ceramics containers." (Transl. Katja K.)

Kaj Frank's Scandia cutlery "The first to undertake the reformation task was ceramics and glass designer Kaj Frank. He designed the Scandia cutlery series that eliminated traditional decorative motifs, and Hackman begun production in 1952. The cutlery had small furrows in the handles, allowing for a good grip. Frank also revised the size of the cutlery: the Scandia series was smaller than traditional cutlery. In addition, Frank shortened and flattened the spikes of the forks. The modern Scandia cutlery became very popular, and it continued in production until the 1989." – The blue plate (above, pictured with pieces of Scandia cutlery) is Ulla Procopé's S-model for Arabia, and the ornament called Fructus – the plate was intended as a fruit saucer – is a design by Gunvor Olin-Grönqvist (which explains the GOG label on the bottom of the dish). The decoration is hand-painted, and, therefore, on the bottom, there are also the decorative painter's initials. The model was in production in 1960– 75. Finel's brown jug and green pot "Fresh enamel colors gave Finel pots a joyous look... The kettle was designed by Seppo Mallat, and Leif Eriksson came up with the rest of the designs... The collection boasted pure and clear colors popular in the 1960s, such as bright yellow, red and turquoise, but also more peaceful white enamels. In the 1970s, enamels – like fashion and interior decoration – got earthier shades, such as brown and forest green."

Antti Nurmesniemi's red Pehtoori coffee pot "A similar sign of the new times was no doubt the Pehtoori and Pikku-Pehtoori coffee pots that Antti Nurmesniemi designed for Wärtsilä and that went on sale in 1957. The coffee pot design had relied on long traditions, but Nurmesniemi's design had new modern forms. It straightened in a simple, upright cone, and the handholds transformed from a metal loop to a black ergonomical plastic handle for a smooth, secure grip." – The picture also shows a red kettle, Paulig's traditional jar of coffee, Nokia's Hai boots that are in production again and Mk-product's moneybox – Scrooge McDuck was the National Cooperative Bank's and Golden Piggy the Post Bank's figurehead. (Transl. Katja K.) 

FIN Anna-Kaisa Huuskon Retroaarteet-kirjan kannen (alla) innoittamana päätän raijata joitakin perheemme kesämökin värikkäitä esineitä kuistille, kun vielä juuri ja juuri on tarpeeksi lämmintä, ja ennen kuin minun täytyy jättää kaikki nämä ihanat esineet taakseni talven ajaksi. Luen otteita Huuskon teoksesta ja vastaani tulee tuttuja, portaille tuomiani tavaroita: 

"Lapsuuden esineet ovat kuin aikakoneita. Vanhat lastenhuoneen verhot tai marjametsässä mukana ollut emalimuki kiidättävät meidät hetkessä vuosien taakse... Kaupunkien lähelle nousseiden kotien sisustamisessa sanouduttiin irti maalaiselämän perinteistä. Tilalle hankittiin uutta, keveää ja modernia: pinnatuoleja, iloisen värisiä muoviastioita, emalikattiloita ja jättikuvioisia verhoja. Unelma nykyaikaisesta, uudesta ja paremmasta maailmasta... 1950-luvun modernista mutta samalla järkiperäisestä muotoilusta tuli perusta, johon suomalainen muotoilu on nojannut seuraavinakin vuosikymmeninä... Suomalainen kattauskulttuuri oli 1950-luvulla muuttumassa. Arabian tehtaan muotoilija Kaj Frank esitteli mullistavan Kilta-astiaston (myöh. Teema), jonka mainoksessa kehotettiin 'räjäyttämään astiastot'. Moniosaisen posliiniastiaston sijaan Frank oli muotoillut astiasarjan, jonka esineet olivat yksinkertaisia ja selkeitä. Kultareunat ja romanttiset kukkakuviot saivat väistyä modernien ja virtaviivaisten keramiikka-astioiden tieltä."

Kaj Frankin muotoilemia Scandia-aterimia "Ensimmäisenä uudistustehtävään tarttui keramiikkaa ja lasia muotoillut Kaj Frank. Hän suunnitteli Hackmannille vuonna 1952 tuotantoon tulleen Scandia-sarjan, josta oli karsittu perinteiset koristeaiheet. Ilmettä aterimille antoivat kahvojen pienet uurteet, joiden ansiosta ruokailuvälineistä sai pitävän otteen. Frank uudisti myös ruokailuvälineiden kokoa. Scandia-sarjan aterimet olivat perinteisiä ruokailuvälineitä pienempiä. Frank lyhensi ja litisti myös haarukoiden piikkejä. Frankin moderneista Scandia-aterimista tuli hyvin suosittuja, ja ne jatkoivat tuotannossa aina vuoteen 1989 saakka." – Aterimien alla kuvassa oleva sininen lautanen on Ulla Procopén Arabialle suunnittelemaa S-mallia. Koristeen on suunnitellut Gunvor Olin-Grönqvist (mistä juontaa juurensa GOG-merkintä lautasen pohjassa). Koristeen nimi on "Fructus", ja lautanen on tarkoitettu hedelmälautaseksi. Koriste on käsinmaalattu, ja siksi pohjassa on myös koristemaalarin nimikirjaimet. Malli koristeineen on ollut tuotannossa vuosina 1960–75. Finelin ruskea kannu ja vihreä kattila "Raikkaat emalivärit antoivat Finelin kattiloille iloisen ilmeen... kattilan muotoili Seppo Mallat, muut Leif Eriksson... Mallistossa oli 1960-luvulla suosittuja puhtaan selkeitä värejä, kuten kirkasta keltaista, punaista ja turkoosia, mutta myös rauhallisempaa valkoista. 1970-luvulla emaleihin – kuten muotiin ja sisustukseen – tuli maanläheisempiä sävyjä, ruskeaa ja metsänvihreää." 

Antti Nurmesniemen punainen Pehtoori-pannu "Samanlainen uuden ajan merkki olivat epäilemättä myös Antti Nurmesniemen Wärtsilälle suunnittelemat Pehtoori- ja Pikku-Pehtoori-kahvipannut, jotka tulivat myyntiin 1957. Kahvipannumuotoilu oli nojannut pitkään perinteisiin, mutta Nurmesniemi suunnitteli pannulle uudet modernit muodot. Se suoristui yksinkertaiseksi, ryhdikkääksi kartioksi. Kädensijakin vaihtui metallisesta lenkistä mustaksi, muoviseksi ja ergonomiseksi kahvaksi, josta sai jämäkän otteen." – Kuvassa myös punainen kattila, Pauligin perinteinen kahvipurkki, Nokian uustuotannossa olevat Hai-saappaat ja Mk-tuotteen säästölipas: Roope-ankka oli Kansallisosuuspankin ja Kultapossu Postipankin tunnus.

XXX, Katja K.