 |
| Quinoa Tabbouleh from my Fairtrade cookbook, "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" (Perhemediat, 2009; photo: Sininen Kuva, Sipoo Finland) ⎮ Kvinoa-tabbouleh omasta "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" -kirjastani (Perhemediat, 2009; kuva Sininen Kuva, Sipoo) ⎮ Taboulé alla quinoa dal mio libro sulla cucina equa e solidale, "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" (Perhemediat, 2009; foto: Sininen Kuva, Sipoo Finlandia) |
ENG When preparing the first Fairtrade cookbook in Finland, Reilun kaupan ruokaa ja elämää, in 2009, quinoa was still rather unknown here. Luckily today you can find quinoa in almost all the stores!
We quoted the local association promoting Fairtrade: "Quinoa is a seed crop that has been cultivated in the Andes for thousands of years. Used like grains, quinoa is gluten-free and suitable for people with celiac disease and many grain allergies. It also complements the vegetarian and vegan diet as it is rich in protein, calcium, iron, vitamins, minerals and trace elements, all of the essential amino acids, and healthy, unsaturated fats."
Here, a tabbouleh is prepared with quinoa instead of couscous. I also like to top my tabbouleh with a splash of pumpkin seed oil!
FIN Kootessani ensimmäistä suomenkielistä Reilun kaupan keittokirjaa, Reilun kaupan ruokaa ja elämää, vuonna 2009, kvinoa oli vielä melko tuntematon täällä. Onneksi kvinoaa löytyy nykyisin melkein kaikista kaupoista!
Me lainasimme kirjassa Reilun kaupan edistämisyhdistystä ja kirjoitimme: "Kvinoa on Andeilla vuosituhansien ajan viljelty siemenkasvi, jota käytetään viljan tapaan. Kvinoa on gluteenitonta ja sopii hyvin keliaakikoille ja monille vilja-allergikoille. Se täydentää myös kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliota. Se sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, rautaa, vitamiineja, kivennäis- ja hivenaineita, kaikkia välttämättömiä aminohappoja sekä terveellisiä, tyydyttämättömiä rasvoja."
Tässä tabbouleh sekoitetaan kuskusin sijaan kvinoasta, ja minun suosikkitabbouleh kruunataan ruokailuhetkellä kurpitsansiemenöljyllä...
ITA Quando si pubblicò il primo libro di cucina Fairtrade in Finlandia, Reilun kaupan ruokaa ja elämää, nel 2009, la quinoa era ancora piuttosto sconosciuta qui. Per fortuna oggi è possibile trovare la quinoa in quasi tutti i negozi!
Nel libro abbiamo citato l'associazione locale che promuove Fairtrade dicendo: "I semi di quinoa sono stati impiegati nelle Ande per migliaia di anni. La quinoa viene usata al posto dei cereali ed è priva di glutine e quindi adatta per i celiaci e persone che soffrono di varie allergie al grano. Ricca di proteine, calcio, ferro, vitamine, minerali e oligoelementi, così come tutti gli aminoacidi essenziali e i grassi insaturi, il grasso sano, la quinoa è inoltre un componente perfetto per la dieta vegetariana e vegana."
Ecco, un taboulé preparato con la quinoa al posto del couscous, che mi piace condire con una spruzzata di olio di semi di zucca!
XXX, Katja K.
4 portions
Fairtrade ingredients: 2 dl quinoa; 0,4 dl lemon juice; 0,4 dl olive oil
Other ingredients: 4 dl water; 3 tomatoes, diced; 1 cucumber, cut into cubes; 1 bunch of green onions, chopped; 2 carrots, grated; 1 1/2 dl fresh parsley, finely chopped; black olives; feta cheese (optional); sea salt
In the meanwhile, mix olive oil, sea salt, lemon juice, diced tomatoes and cucumbers, chopped green onions, grated carrots, chopped parsley, olives, and, if you wish, feta cheese, in a fair-sized bowl. Stir in the cooled quinoa.
Version I: You can replace the tomatoes, cucumber and spring onions with bell peppers, celery and sugar peas or green beans (150 g). You can also choose olive oil instead of peanut oil and spice the salad with turmeric and a deciliter of roasted sesame seeds (toast them in a pan for 5 minutes).
Version II: For a heartier salad, stir in some feta cheese and salad mix and roast the vegetables (bell peppers and onions). Season with finely crushed mint and add versatile Fairtrade mango-walnut mixture to taste.
4 annosta
Reilun kaupan ainekset: 2 dl kvinoaa, 0,4 dl sitruunan mehua, 0,4 dl oliiviöljyä
Muut ainekset: 4 dl vettä, 3 tomaattia kuutioituna, 1 kurkku kuutioituna, 1 nippu kevätsipulia pilkottuna, 2 porkkanaa raastettuna, 1 1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna, mustia oliiveja, fetajuustoa (valinnainen), merisuolaa
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää kvinoa ja hyppysellinen suolaa. Madalla lämpöä ja kypsennä 15 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan). Anna jäähtyä. Sekoittele kvinoa ilmavaksi haarukalla.
Sekoita sillä aikaa reilunkokoisessa kulhossa oliiviöljy, merisuola, sitruunamehu, kuutioidut tomaatit ja kurkku, pilkotut kevätsipulit, raastetut porkkanat, hienonnettu persilja, oliivit ja halutessasi fetajuusto. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt kvinoa.
Versio I: Halutessasi voit korvata tomaatit, kurkun ja kevätsipulit paprikalla, sellerinvarrella ja sokeriherneillä tai vihreillä pavuilla (150 g). Voit lisäksi valita oliiviöljyn sijaan maapähkinäöljyn ja maustaa salaatin kurkumalla ja puolella desilitralla paahdettuja seesaminsiemeniä (paahda niitä 5 minuuttia pannulla).
Versio II: Entistäkin ruokaisamman salaatista saat, kun sekoitat siihen fetaa ja salaattisekoitusta ja paahdat lisäksi kasvikset (paprika ja kevätsipuli). Mausta hienonnetulla mintulla ja lisää maun mukaan Reilun kaupan monikäyttöistä mango-pähkinäsekoitusta.
Sekoita sillä aikaa reilunkokoisessa kulhossa oliiviöljy, merisuola, sitruunamehu, kuutioidut tomaatit ja kurkku, pilkotut kevätsipulit, raastetut porkkanat, hienonnettu persilja, oliivit ja halutessasi fetajuusto. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt kvinoa.
Versio I: Halutessasi voit korvata tomaatit, kurkun ja kevätsipulit paprikalla, sellerinvarrella ja sokeriherneillä tai vihreillä pavuilla (150 g). Voit lisäksi valita oliiviöljyn sijaan maapähkinäöljyn ja maustaa salaatin kurkumalla ja puolella desilitralla paahdettuja seesaminsiemeniä (paahda niitä 5 minuuttia pannulla).
Versio II: Entistäkin ruokaisamman salaatista saat, kun sekoitat siihen fetaa ja salaattisekoitusta ja paahdat lisäksi kasvikset (paprika ja kevätsipuli). Mausta hienonnetulla mintulla ja lisää maun mukaan Reilun kaupan monikäyttöistä mango-pähkinäsekoitusta.
Taboulé alla quinoa
4 porzioni
Ingredienti Fairtrade: 2 dl di quinoa, 0,4 dl di succo di limone, 0,4 dl di olio d'oliva
Altri ingredienti: 4 dl di acqua, 3 pomodori a dadini, 1 cetriolo tagliato a cubetti, 1 mazzetto di cipollotti tritati, 2 carote grattugiate, 1 1/2 dl di prezzemolo fresco tritato finemente, olive nere, feta (opzionale), sale
Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere la quinoa e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione). Lasciare raffreddare. Mescolare la quinoa per qualche minuto con una forchetta.
Nel frattempo, mescolare l'olio d'oliva, sale, succo di limone, pomodori e cetrioli a cubetti, cipolle verdi tritate, carote grattugiate, il prezzemolo tritato, le olive, e, se lo si desidera, formaggio feta, in una ciotola di dimensioni adeguate. Incorporate la quinoa raffreddata.
Versione I: Si possono sostituire i pomodori, cetrioli e cipolline con peperoni, sedano e piselli o fagioli verdi (150 g). Al posto dell'olio d'oliva è anche possibile scegliere l'olio di arachidi e condire l'insalata con curcuma e un decilitro di semi di sesamo tostati (tostarli in una padella per 5 minuti).
Versione II: Per un'insalata più ricca, aggiungere un po' di formaggio feta e insalata mista e verdure (peperoni e cipolle) arrostite. Condire con menta finemente tritata e cospargere infine con una versatile miscela mango-noce Fairtrade a piacere.
Nel frattempo, mescolare l'olio d'oliva, sale, succo di limone, pomodori e cetrioli a cubetti, cipolle verdi tritate, carote grattugiate, il prezzemolo tritato, le olive, e, se lo si desidera, formaggio feta, in una ciotola di dimensioni adeguate. Incorporate la quinoa raffreddata.
Versione I: Si possono sostituire i pomodori, cetrioli e cipolline con peperoni, sedano e piselli o fagioli verdi (150 g). Al posto dell'olio d'oliva è anche possibile scegliere l'olio di arachidi e condire l'insalata con curcuma e un decilitro di semi di sesamo tostati (tostarli in una padella per 5 minuti).
Versione II: Per un'insalata più ricca, aggiungere un po' di formaggio feta e insalata mista e verdure (peperoni e cipolle) arrostite. Condire con menta finemente tritata e cospargere infine con una versatile miscela mango-noce Fairtrade a piacere.
No comments:
Post a Comment