 |
Rice Fritters from my Fairtrade cookbook, "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" (Perhemediat, 2009; photo: Sininen Kuva, Sipoo Finland) ⎮ Riisimunkit omasta "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" -kirjastani (Perhemediat, 2009; kuva Sininen Kuva, Sipoo) ⎮ Frittelle di riso dal mio libro sulla cucina equa e solidale, "Reilun kaupan ruokaa ja elämää" (Perhemediat, 2009; foto: Sininen Kuva, Sipoo Finlandia) |
ENG⎮Rice Fritters
Fairtrade ingredients: 500 g rice, 500 g (5 1/2 dl) cane sugar, orange and lemon zest, olive oil
Other ingredients: 5 dl milk, 5 dl water, 3 eggs and 2 egg yolks, 150 g raisins macerated in sweet Marsala wine, 2 tablespoons flour, a pinch of baking powder
Measure the rice, water, milk and grated orange and lemon peel in a saucepan. Cook for 15 minutes at low heat stirring with a wooden spoon. Then add 300 grams of sugar and cook for another 15 minutes, stirring occasionally. Finally, add the Marsala wine and raisins. Let cool and remove the orange and lemon peel. Add the flour which you have mixed with baking powder, eggs and egg yolks. Mix. Scoop out balls of mixture with a spoon, and fry them in plenty of oil until golden. (The fritters should float: if they sink, the oil is not hot enough.) Let the fritters drain on a paper towel. Roll the fritters in the sugar, and serve warm.
Reilun kaupan ainekset: 500 g riisiä, 500 g (5 1/2 dl) ruokosokeria, appelsiinin ja sitruunan raastettu kuori, oliiviöljyä
Muut ainekset: 5 dl maitoa, 5 dl vettä, 3 munaa ja 2 keltuaista, 150 g makeassa marsala-viinissä liotettuja rusinoita, 2 rkl vehnäjauhoja, hyppysellinen leivinjauhetta
Mittaa riisi, vesi, maito sekä raastetut appelsiini- ja sitruunankuoret kattilaan. Kypsennä 15 minuuttia matalalla lämmöllä puukauhalla sekoittaen. Lisää sitten 300 grammaa sokeria ja kypsennä jälleen 15 minuuttia sekoittaen. Lisää lopuksi marsala ja rusinat. Jäähdytä ja poista appelsiini- ja sitruunankuoret. Lisää vehnäjauhot, joiden joukkoon olet sekoittanut leivinjauheen, munat ja keltuaiset. Sekoita. Nostele seoksesta ruokalusikalla palleroita ja paista ne runsaassa öljyssä kullankeltaisiksi. (Palleroiden tulee kellua: jos ne vajoavat, öljy ei ole riittävän kuumaa.) Nosta pallerot talouspaperin päälle valumaan. Pyörittele pallot sokerissa, ja tarjoile lämpimänä.
ITA⎮Frittelle di riso
Ingredienti Fairtrade: 500 g di riso, 500 g (5 1/2 dl) di zucchero di canna, scorza di un'arancia e un limone, olio d'oliva
Altri ingredienti: 5 dl di latte, 5 dl di acqua, 3 uova e 2 tuorli d'uovo, 150 g di uvetta macerate nel vino Marsala dolce, 2 cucchiai di farina, un pizzico di lievito in polvere
Mettere il riso, l'acqua, il latte e la scorza di arancia e limone in una casseruola. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungere 300 grammi di zucchero e cuocere per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto. Infine, aggiungere il marsala e l'uvetta. Lasciare raffreddare e togliere la buccia d'arancia e di limone. Aggiungere la farina, mescolata con il lievito, le uova e tuorli d'uovo. Mescolare. Formare palline d'impasto con un cucchiaio, e friggerle in abbondante olio fino a doratura. (Le frittelle devono galleggiare: se affondano, l'olio non è abbastanza caldo.) Lasciare scolare su un tovagliolo di carta. Rotolare le frittelle nello zucchero, e servire caldo.
_mod.jpg)
